Ingredientes
Massa
2 ½ xícaras de farinha de trigo
150g de manteiga clarificada (Ghee) gelada
½ colher (sopa) de sal
2 ovos
3 colheres de sopa (45ml) de água (se necessário)
Recheio
500g de palmito em conserva cortado em rodelas ou em cubos (Considere esse peso para o palmito fora do vidro e sem a água da conserva. Para obtê-lo, você irá precisar de aproximadamente 2 vidros de palmito em conserva)
1 dente de alho bem picadinho
1 cebola picada em cubos pequenos
3 tomates
1 colher (sopa) de farinha de trigo
300ml de leite Zymil
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Salsinha picada (opcional)
Sal e noz moscada ralada a gosto
2 gemas para pincelar a massa
Modo de fazer
Massa
- Em uma tigela misture a farinha, sal e os ovos
- Coloque a manteiga clarificada em pedaços pequenos, aos poucos, até que todos os ingredientes da massa tenham se misturado e formado uma massa lisa (se necessário coloque a água, aos poucos, até a massa ficar lisa). Faça uma bolinha, cubra com magipack e reserve na geladeira.
Recheio:
- Tire as sementes dos tomates e corte em cubinhos.
- Corte o palmito em rodelas ou em cubos.
- Em uma panela aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola picados.
- Junte o tomate e quando começar a desmanchar coloque o palmito.
- Dissolva a farinha no leite zymil e junte na refoga de palmito.
- Tempere com sal, pimenta, noz moscada e salsinha se for utilizar.
- Mexa até o recheio engrossar. Deixe esfriar antes de rechear a torta.
Montagem:
10. Aqueça o forno 180°C.
11. Retire a massa da geladeira e abra com o auxílio de um rolo de abrir massas e cubra o fundo e as laterais de uma assadeira com fundo removível.
12. Coloque o recheio e espalhe bem com uma colher para cobrir todo o fundo da forma.
13. Abra mais um disco de massa e cubra a torta com esse disco.
14. Pincele as gemas de ovo sobre a massa que cobre a torta e leve a torta para assar até que a massa esteja dourada e cozida.
Fonte: http://www.dedodemoca.net/receitas/torta-de-palmito-para-intolerantes-a-lactose/