O queijo Roquefort todos o conhecemos como o queijo de bolor verde.
Ou se gosta ou se detesta.
Para além de o usar em tábuas de queijo, pois o seu sabor e cor contrasta com os demais queijos, gosto dele em pizzas e massas.
Esta sugestão não inclui carne nem peixe, apenas brócolos e queijos. Quer os brócolos quer os queijos conferem cremosidade ao molho.
As massas combinam muito bem com queijo, aqui para além do roquefort usei o tipo philadelphia para o molho e o parmesão para cobrir.
Se os brócolos tiverem folhas, cozê-las também e servi-las como cama para o tagliatelle.
Para quem gosta de massas com molhos de vegetais, ver também estas sugestões.
Fiz assim…
TAGLIATELLE DE BRÓCOLOS E ROQUEFORT
INGREDIENTES
250g de tagliatelle
4 ramos grande de brócolos
150-200g de queijo tipo philadelphia
1 cubo com 2cm de queijo roquefort (usar a gosto)
sal fino q.b.
pitada de pimenta
queijo parmesão ralado
PREPARAÇÃO
Cozer os brócolos até os caules estarem macios e escorrer. Cortar os brócolos em pedaços miúdos, reservando alguns pedaços maiores para enfeitar. Reservar.
Numa tigela desfazer o queijo roquefort com um garfo e juntar o queijo philadelphia formando uma pasta. Temperar o creme com o sal e pimenta e juntar parte dos brócolos partidos. Mexer.
Cozer a massa al dente, escorrer, mas reservar um dedo de água da cozedura no fundo.
No tacho de cozer a massa juntar o creme dos queijos e o resto dos brócolos cortados finamente.
Envolver bem e colocar na taça de servir.
Polvilhar com queijo parmesão e enfeitar com os brócolos reservados.
Servir de imediato.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
– A massa coze-se sempre no fim do molho estar pronto. A massa não espera pelo molho, mas sim o contrário;
– Cozer a massa como habitualmente, em água abundante, dizem as regras que para cada 100g usa-se1l de água, temperada com sal e um fio de gordura (opcional);
– Usar o roquefort a gosto, a ideia é não ficar demasiado carregado;
– A água quente da cozedura da massa ajuda a abrir o molho.
