Eu não sou especialmente apreciadora de favas, devo confessar. Mas também tenho que dar o braço a torcer e admitir que saladinha de favas é até muito bom. Por isso aqui fica a sugestão, para um acompanhamento, ou apenas para mais um petisco daquelas mesas de reuniões familiares de lanches ajantarados… coisa que há com muita frequência na minha família!
1 kg de favas congeladas (usei do Pingo Doce)
1 caldo de carne
½ chouriço de carne
2 linguiças
1 pedaço de toucinho
4 dentes de alho
½ molho de coentros
Azeite e sal q.b.
Colocar um tacho ao lume com cerca de 1 litro de água, sal e o caldo de carne. Quando começar a ferver, juntar as favas. Depois de levantar novamente fervura deixar cozer cerca de 7 a 8 minutos. Retirar do lume, escorrer as favas e reservar.
No mesmo tacho, ainda quente, colocar o chouriço e as linguiças sem pele e cortados em rodelas, juntamente com o toucinho cortado em pedaços. Regar com um fio de azeite e deixar alourar. Quando estiverem bem lourinhos, adicionar os alhos bem picados juntamente com os coentros picados grosseiramente. Quando o alho começar a fritar, juntar as favas e envolver tudo muito bem. Acrescentar mais azeite e deixar cozinhar. Servir frio ou quente.
Bom apetite!
