Depois dos excessos da Páscoa nada melhor que uma boa Salada. Esta tem a particularidade de misturar sabores, resultando numa salada colorida, bastante fresca e diferente do habitual (adaptação Vaqueiro).
Ingredientes:
Cebola
Azeite
Couve roxa
Laranja
Vinho branco
Sal e pimenta
30 g de sultanas (coloquei uvas passas)
Pica-se a cebola e leva-se ao lume a alourar num tachinho com azeite.
Entretanto, corta-se a couve em juliana fina, lava-se e escorre-se bem. Adiciona-se à cebola, acrescenta-se o vinho branco e tapa-se. Deixa-se suar em lume brando durante cerca de 10 minutos mexendo de vez em quando.
Tempera-se com sal e pimenta moída na altura, junta-se as sultanas e deixa-se cozinhar mais 10 minutos até a couve estar macia, mas ainda crocante.
Descascam-se as laranjas e cortam-se às rodelas.
