By Já os tinha aqui no blogue, mas confesso que estes rojões ficaram especialmente divinais e por isso, com direito a ser de novo partilhados. A principal diferença, está no facto de terem sido feitos nesta cocotte de ferro da Staub. Garante-nos a temperatura certa e ideal dentro do pote, mantendo assim todo o seu sabor e para além disso, fica uma carne bem suculenta…
600 g de carne de porco com gordura (eu usei da barriga)
3 c. sopa de banha (de boa qualidade)
Sal q.b.
1 c. de sobremesa de paprika Margão
1 folha de louro
Corte a carne em cubos. Leve ao lume a cocotte com a banha.
Quando aquecer bem e esta estiver derretida, junte os pedaços de carne. Tempere de sal e paprika e junte a folha de louro. Cozinhe em lume forte, até a carne dourar por igual.
Baixe depois o lume, e mantenha tapado e até achar que já está tenra o suficiente.
Retire, e coloque a carne a escorrer sobre papel absorvente ,para que saia todo o excesso de gordura.
Como digo sempre, é daquelas coisas que fazem mal mas muito de vez em quando, sabem tão bem!
