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É um risco enorme comprar livros de culinária. Alguns são exactos na explicação das receitas, nos ingredientes e outros nem por isso. Aliás, bem pelo contrário. Tal é o caso do livro Confeitaria Hummingbird. Talvez o problema esteja na tradução mas o que é facto é que é a segunda receita que faço do livro e que corre mal. Se calhar devia ter comprado o livro no original – The Hummingbird Bakery Cookbook – até porque o preço nem é muito diferente e ainda tinha a vantagem de não pagar portes.
Diz que a receita é para 12 queques mas a mim rendeu-me cerca do dobro. No modo de preparação da receita não indica em parte alguma em que passo adicionar o açúcar e, sinceramente, as proporções parecem-me um pouco descabidas. Além de que buttermilk (leitelho) é traduzido por soro de leite! Este detalhe descobri após fazer algumas pesquisas sobre a receita no original. O problema deve residir nas receitas originais porque não fui a primeira a ter maus resultados com estes queques de mirtilos. Será que devia ter usadoo farinha tipo 65? Mais uma vez, se assim era, não era referido.
O resultado é agradável mas nada semelhante ao que se vê na foto que acompanha a receita, até a textura dos queques na foto que acompanha a receita é completamente diferente do resultado final. 

~ queques de mirtilos ~ 

Ingredientes:
375 ml de buttermilk/leitelho (=375 ml de leite + 2 c. sopa de sumo de limão ou vinagre)
1 ovo (grande)
½ c. chá de extracto de baunilha
360 g de farinha (usei tipo 55)
370 g de açúcar amarelo Sores
1 c. chá de flor de sal Loja do Sal
1 ½ c. chá de fermento
½ c. chá de bicarbonato de sódio
70 g de manteiga sem sal derretida (usei Vaqueiro líquida)
250 g de mirtilos (usei só 100 g para 12 queques)

Preparação Tradicional:
Começar por preparar o buttermilk: adicionar o sumo de limão ao leite e deixar repousar meia hora.
Pré-aquecer o forno a 180º C e colocar formas de papel num tabuleiro de queques ou untar o tabuleiro. Reservar.
Misturar o leitelho com o ovo e o extracto de baunilha até os ingredientes estarem bem ligados.
Juntar os restantes ingredientes, excepto os mirtilos, e bater até obter uma massa homogénea e consistente.
Envolver cuidadosamente os mirtilos.
Distribuir pelas formas e levar ao forno durante 20-30 minutos até dourarem e o palito sair seco.
Deixar arrefecer completamente.

Preparação Thermomix-Bimby:
Começar por preparar o buttermilk: adicionar o sumo de limão ao leite e deixar repousar meia hora.
Pré-aquecer o forno a 180º C e colocar formas de papel num tabuleiro de queques ou untar o tabuleiro. Reservar.
Misturar o leitelho com o ovo e o extracto de baunilha até os ingredientes estarem bem ligados: 15 seg/ vel 4.
Juntar os restantes ingredientes, excepto os mirtilos, e bater até obter uma massa homogénea e consistente: 1 min/ vel 3.
Envolver cuidadosamente os mirtilos com a espátula..
Distribuir pelas formas e levar ao forno durante 20-30 minutos até dourarem e o palito sair seco.
Deixar arrefecer completamente.

tempo de preparação: 45min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: leite


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