Para se fazer estes queques é obrigatório usar bananas muito maduras, que com temperaturas mais baixas não são muito fáceis de encontrar. Eu fi-los já há algum tempo, com 3 bananas que “esqueci” propositadamente na fruteira para o efeito, pois andava com a receita debaixo de olho…
Como são? Húmidos, sem serem massudos, e pouco doces, por isso os mais gulosos talvez sintam falta de um pouco mais de açucar. Conservam bem a textura e o sabor ao longo de alguns dias, acho até que o gosto a fruta se acentua com o tempo.
Os ingredientes são:
3 bananas bem maduras
125ml de óleo vegetal
2 ovos
100g de açucar castanho (usei o comum amarelo)
225g de farinha
3 colheres de sopa (45ml) de cacau em pó de boa qualidade
1 colher de chá de bicarbonato
Mistura-se a farinha, o cacau e o bicarbonato. Reserva-se esta mistura.
Esmagam-se muito bem as bananas, junta-se o óleo, os ovos e o açucar. Adiciona-se a mistura seca anterior, batendo apenas levemente.
Divide-se a massa por 12 forminhas de queques revestidas com formas de papel e levam-se ao forno durante 15 a 20 minutos.
Nota: mesmo quando a receita o não indica, junto sempre uma pitadinha de sal aos meus bolos.
Nota 2: a receita é de Nigella Lawson, in “Cozinha, O Coração Da Casa”.
