queijadas de morango

Eram para ser uns maravilhosos cupcakes cheesecake de morango mas a receita falhou logo no tamanho dos morangos. Ora bem, na receita dos cupcakes de cheesecake de morango do livro Confeitaria Hummingbird menciona morangos grandes mas não tive em conta que no Reino Unido os morangos devem ser bastante mais pequenos que os temos por cá. Logo quando se fala, nos ingredientes, em morangos grandes deve-se pensar em morangos médios a pequenos, dados que os morangos que temos por cá são enormes. Além disso, nos ingredientes não menciona sequer a raspa de limão. Bem, foi uma complicação e estava prestes a desistir de os mostrar quando, horas depois, ao desenformar vi que, afinal, não estavam assim tão maus e eram uns belíssimos queques com textura de queijadas – daí o nome que lhes dei.

Achei que mereciam o seu lugar no World Baking Day e aqui estão umas deliciosas queijadas de morango (que eram para ser cupcakes)!

~ queijadas de morango ~

* receita adaptado do livro Confeitaria Hummingbird

Ingredientes:
12 morangos (grandes) cortados em pedaços pequenos
raspa de 1 limão
120 g de farinha
140 g de açúcar amarelo Sores
1 ½ c. chá de fermento
1 pitada de sal gourmet Loja do Sal
40 g de margarina Vaqueiro Líquida (ou manteiga sem sal) à temperatura ambiente
1 ovo
120 ml de leite gordo (usei meio-gordo)
½ c. chá de extracto de baunilha caseiro

Preparação Thermomix-Bimby:
Pré-aquecer o forno a 170º C e untar uma forma para 12 queques ou colocar formas de papel.
Distribuir os pedaços de morango pelas formas.
Colocar no copo a farinha, o açúcar, a raspa de limão e a margarina e misturar 30 seg/ vel 3.
Baixar com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo.
Adicionar os restantes ingredientes e misturar 45 seg/ vel 3.
Deitar o preparado nas formas e levar ao forno durante 25 minutos ou até ficar dourada e o palito sair limpo.