O fim de semana já passou, entre uma celebração linda com toda a família. O batizado do Zé Maria e do primo, no domingo, concentraram todas as atenções e o regresso à semana normal foi mais lento do que se esperava.
A segunda –feira foi dia de muita arrumação e organização, e quando chegou a hora de tratar do jantar, foi mais do mesmo. Abrir o frigorífico e ver o que por lá andava.
Um resto de peru temperado que tinha sobrado de uma outra receita que tenho para partilhar, legumes vários e um jantar que limpou o que estava aberto e a necessitar de ser consumido.
Um jantar que dispensa apresentações e que faz parte do repertório de todos, com esta ou aquela variação.
Ingredientes para 2 pessoas:
175g de cubinhos de carne de peru (usei perna)
Sal e pimenta q.b.
1malagueta seca
1 dente de alho
½ batata doce grande – usei variedade de polpa cor de laranja
½ beringela
½ cebola grande
10 vagens de feijão verde
4 folhas de acelgas
2 colheres de sopa de coentros frescos
Preparação:
Tempere a carne de peru com sal, pimenta e o dente de alho picadinho.
Descasque a batata doce e corte-a em cubos. Descasque a cebola e pique-a também grosseiramente e corte a beringela em cubos. Prepare o feijão verde e corte-o em pedaços.
Leve uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite e deixe aquecer. Junte depois a carne de peru e deixe saltear até começar a ganhar cor. Junte depois a cebola, a batata doce e a beringela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Tempere de sal e acrescente a malagueta seca partida ao meio. Acrescente agora o feijão verde em pedaços e as folhas de acelgas grosseiramente picadas.
Deixe saltear até os legumes estarem macios.
Polvilhe com os coentros frescos picados e sirva de imediato.
Bom Apetite!
