Pernil de Cordeiro
Ingredientes:
2 peças de pernil de cordeiro (+- 4 kg)
1 kg de batatas inglesas
Marinada:
1 garrafa de vinho tinto seco
100 ml de azeite
1 cebola grande
1 cabeça de alho
1 talo de salsão
1 ramo de salsinha
1 cenoura
zimbro a gosto
pimenta moída na hora a gosto
pimenta calabresa a gosto
3 folhas de louro
ramos de hortelã
ramos de tomilho
ramos de alecrim
Preparo:
Bata no liquidificador o vinho … cebola … alho … salsão … salsinha … cenoura … azeite e uma pitada de sal. Reserve.
Coloque as peças de cordeiro em um saco para marinar … acrescente os temperos restantes e adicione o vinho reservado. Deixe marinar por 8 horas … retire as peças de cordeiro da marinada … coloque em uma assadeira ou refratário … feche com papel alumínio e leve ao forno aquecido em 150ºC por 4 horas … Retire do forno … acrescente as batatas inglesas com casca … regue com o molho da marinada e retorne ao forno por mais 1 hora … Retire o papel alumínio e doure rapidamente.
