Adoro massas e acho que combinam muito bem com todas as estações. Quando bate aquela fominha, então, nem me fale! Sou a primeira da fila! E, particularmente, dou preferência às receitas vegetarianas.
Vale lembrar que para o sucesso desta receita, é importante usar ingredientes frescos e de boa qualidade. Se usar uma muzzarela comum, não se esqueça de congelar, como descrito abaixo, pois é um passo fundamental. Caso contrário, ela ficará pegajosa. Trust me on this one!
Se usar uma muzzarela do tipo gourmet, dessas que vem embaladas em água, não precisa congelar. Basta misturar diretamente com os tomates. Eu usei da comum e o resultado foi excelente.
Se achar necessário, poderá adicionar mais suco de limão ou açúcar à receita. Tudo vai depender do sabor dos tomates. Prove e acerte.
O tipo de massa você escolhe a vontade. Para esta sugestão seria adequado penne , fusilli ou campanelle . Eu usei farfalle. Não tem jeito, eu sempre altero tudo. Mas se a gente não tiver um pouco de jogo de cintura para adaptar as coisas ao nosso gosto, acaba não comendo nada…
Então, vamos ao bem bom!
Ingredientes:
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
2 a 4 colheres chá de suco de limão fresco
1/2 colher chá de alho finamente picado
2 colheres sopa de cebola finamente picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
750 g de tomates
350 g de muzzarela cortada em cubos
500 g de massa
1/4 xícara de manjericão fresco picado
1 colher chá de açúcar
Modo de Preparar:
Numa vasilha grande misturar o óleo, o suco de limão, o alho, a cebola, o sal e a pimenta. Adicionar os tomates e misturar delicadamente. Reservar, mas não ultrapassar o período de 45 minutos.
Enquanto os tomates marinam, colocar a muzzarela em um prato e congelar por cerca de 10 minutos ou até que esteja levemente durinha. Numa panela colocar 4 litros de água e levar ao fogo. Quando levantar fervura, adicionar 1 colher sopa de sal e a massa. Cozinhar até que esteja al dente. Escorrer a água.
Adicionar a massa e a muzzarela aos tomates e misturar delicadamente. Deixar descansando por 5 minutos e adicionar o manjericão. Ajustar os temperos e servir imediatamente.
Rendimento: 4 a 6 porções
