By Pao de Queijo
500 grs de polvilho ( se voce gosta de pao de queijo bem massudo, coloca polvilho doce, se gosta dele bem grande e oco coloca polvilho azedo, se gosta de meio massudo e grande faz um blend com os dois tipos de polvilho – eu prefiro o pao de queijo so de polvilho azedo)
250 grs de queijo ( gosto de misturar tres tipos de queijo, coloco 100 grs de queijo minas meia cura- aquele com casquinha dura e meio mole por dentro, 100 grs de mussarela e 50grs de parmesao ralado – fica muito bom, nao pode por queijo a mais na receita, se nao desanda, vira pizza de queijo, sempre a metade da quantidade que voce colocou de polvilho)
250 ml de leite
2 a 3 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de cha de sal (lembre-se os queijos ja tem sal, olha a pressao!!!! – aqui tambem pode colocar aquele sal com alho, que fica muito bom)
1 colher de cha de po royal (surpresa- deixa o pao de queijo mais fofinho)
Aqueça o forno a temperatura maxima. Enquanto isso coloca numa panela o leite, sal e a manteiga e deixa ate ferver. Em uma bacia funda coloca o polvilho e assim que a mistura anterior ferver coloca no polvilho e mexe, fica meio farofado, deixa esfriar um pouco, se nao cozinha os ovos. Isso e importante para pao de queijo crescer.
Enquanto voce espera a mistura esfriar va ralando o queijo.
Agora o polvilho ainda esta morno, coloca os ovos aos poucos e va mexendo bem, incorpora tudo ate ficar massa fofinha, mole, que grude na mao. Feito isso voce coloca os queijos e o po royal, mistura bem e sua massa esta pronta.
Pao de queijo tem que ter massa fofinha para crescer bem, nao pode ser uma massa seca, se nao nao vai crescer.
Agora voce vai untar forma com oleo, passar um pouco de oleo nas maos e fazer as bolinhas.
Nesta hora voce pode rechear o pao de queijo, com goiabada, presunto, atum, carne seca, queijo coalho, bacon, calabreza, frango, requeijao… o que voce quiser. Tambem pode misturar a massa, oregano, alho, pimenta calabresa, alecrim e fazer um pao de queijo temperado.
Feito todas as bolinhas voce vai colocar em forno baixo a 200 graus, alto ele queima a bundinha e fica branco..
Nao gosto de pao de queijo congelado, nao cresce da mesma forma que o fresquinho, mas se voce desejar pode congelar, so faz a massa mais mole um pouquinho, com um ovo a mais e coloca no forno quente ainda congelado, mas nao fica tao bom….
bom apetite.
os da foto sao recheados de goiabada, ela derrete por dentro, uma loucura….
