By Tão simples e tão delicioso.
Tão macio ao toque e tão delicado na boca.
Para aquelas ocasiões onde é importante acompanhar um chá com algo diferente, ou para qualquer outra ocasião.
Se um pão de ló já é simples fazer então imagine-se este. Com apenas 3 ingredientes faz-se uma maravilha caída do céu.
Apenas há que deixar que a batedeira faça o serviço.
Ao longo do país este pão de ló faz-se típico de algumas zonas. Alguns são ligeiramente diferentes pela proporção dos ingredientes, pelo que ficam mais ou menos cremosos, mais ou menos altos. Muitos são conventuais com segredos não revelados.
Os ovos caseiros dão uma cor linda ao pão de ló.
Fiz assim…
PÃO DE LÓ EM CREME / PÃO DE LÓ DE ALFEIZERÃO
INGREDIENTES
4 ovos inteiros + 8 gemas
150g de açúcar
75g de farinha
PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 230ºC.
Na taça da batedeira colocar os 4 ovos inteiros e o açúcar e bater energicamente até ficar bem fofo e esbranquiçado, entre 5-10min.
Acrescenta-se a pouco e pouco as gemas previamente desfeitas batendo sempre durante mais 5-10min..
Polvilhar delicadamente com a farinha e envolver apenas, sem bater.
Verte-se a massa para uma forma de mola de 24cm, previamente forrada com papel vegetal untado.
Leva-se a cozer durante 7min. a 220ºC.
Retirar e deixar arrefecer na forma.
No fim de bem frio, retirar da forma com o papel e passar uma espátula metálica e comprida por baixo do bolo, para o soltar do papel. Colocar num prato de servir.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
– Para envolver a farinha, polvilho a farinha peneirada e envolvo com a batedeira no mínimo, durante uns segundos;
– Com o forno a 220/230ºC, 7min. é o suficiente para assar. Se deixar 1-2min. a mais, o pão de ló irá assar de mais. Sei que a tentação de o deixar mais tempo é grande, mas se é a 1.ª vez que faz este bolo, siga as indicações à risca. Se após a 1.ª tentativa não sair como desejado, controlar o tempo no forno deixando mais um pouco;
– Se o forno assa mais de um lado que do outro, passado 4min. girar a forma 180º;
– À medida que vai arrefecendo, o pão de ló vai abatendo ligeiramente, formando as rugas. A espuma de ovos vai dando origem a uma calda. Passado umas horas de ter sido feito fica melhor.
