Pão com Fermento Natural Levain na Máquina de Pão

De uns tempos para cá muita gente tem me pedido para ensinar alguma receita de pão com fermentação natural usando Levain na máquina de fazer pães, então para começar ensinarei essa receita básica e prática.
É importante lembrar que a máquina de pão não tem foco nesse tipo de fermentação e nem programação completa para tal, até porque a fermentação natural pode variar muito e o foco da máquina é a