Mirtilos por todo lado

Alô queridos!

Estou atrasadíssima com a minha postagem e vocês bem sabem o porquê: pouco tempo para muitos afazeres! Tenho até feito bastante coisas gostosas, mas infelizmente não há fotos bacanas para mostrar aqui. Eu gosto de tirar as minhas fotos com calma e quando tenho que servir imediatamente a minha “criação”, me atrapalho toda… também porque acho chato e um tanto mal educado ficar tirando fotos enquanto as pessoas estão à mesa. Enfim, estou colocando aqui o que consegui salvar da minha produção recente. Atualmente há mirtilos por todo o lado, seja nos supermercados, nas feiras livres ou nas feiras de produtos orgânicos. Os preços deles nunca foram tão baixos como agora e assim não dá para resistir! Fiz uma receita com mirtilos muito diferente para um aniversário da família e esqueci-me da câmera! Ela ficou ótima e vou repetí-la antes que o Verão acabe e os frutinhos desapareçam! Aqui vai algo muito simples e fácil, mas que ficou tão bom, mesmo sem a cobertura, que mereceu as minhas cinco estrelas na avaliação! 🙂 Originalmente seria para uma forma de bolo inglês, mas eu decidi assar a massa em formas para empadinhas, que são pequenas e tem ótimo tamanho para levar como lanche. Ah, a Deb, do Smitten Kitchen sugere a adaptação da massa básica, por exemplo, substituindo os mirtilos por sementes de papoula, ou usando cascas de laranja, etc. Beijinhos à todos e até a próxima!

BOLO DE IOGURTE, LIMÃO E MIRTILOS
Fonte: Ina Garten, adaptada por Smitten Kitchen
Rendimento: 1 forma de bolo inglês pequena (22cmx11 cm) ou 12 muffins grandes

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara* de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento químico
1 xícara de iogurte natural
1 xícara de açúcar
3 ovos grandes
2 colheres de chá de cascas de limão (2 limões)
1/2 xícara de óleo
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de extrato de baunilha (usei açúcar baunilhado)
1 e 1/2 xícara de Mirtilos (200 gramas)

Cobertura (opcional):
1/3 de xícara de suco de limão
1 colher de sopa de açúcar

*1 xícara = 240 ml

Instruções:
Pré-aqueça o forno à 170ºC. Lave e escorra os mirtilos. Antes de juntá-los à massa, passe-os na farinha de trigo. Unte uma forma para bolo inglês ou forminhas para muffins.

Misture os ingredientes secos numa vasilha. Em outra vasilha, misture os ovos, o iogurte, a casca de limão, a baunilha, o óleo. Junte esta mistura cremosa à mistura da farinha e misture delicadamente até que a massa toda fique molhada, mas não lisa. Junte os mirtilos. Derrame na forma preparada e asse por cerca de 50 minutos ou até que espetando o palito, este saia seco.

Retire o bolo do forno para esfriar por dez minutos, depois desenforme-o. Enquanto isso, leve ao fogo o suco de limão e o açúcar até que este se derreta e a mistura fique translúcida. Derrame esta calda no bolo ainda morno. Bom apetite!

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