Adorei esta sugestão da Nigella.
Almôndegas fazem-se de vez em quando cá em casa. E não aprecio comprá-las já prontas, os tempêros não me agradam. Por isso, prefiro fazer uma quantidade relativamente grande e congelar para estarem prontas num dia de semana.
Podem-se fazer as almôndegas com diferentes receitas, já aqui apresentei a sugestão – Almôndegas em Tomate, do Jamie Oliver, mas desta vez são as da Nigella em Nigella Bites, pg. 100, uma autêntica receita para dias de chuva, como comenta a autora.
A combinação de esparguete ou linguini com almôndegas, embora típica americana, sempre me pareceu um pouco estranha, talvez como as sandes de rissol! No entanto acho que me rendi à combinação. Prefiro o linguini ao esparguete, é mais grosso, mais consistente, mais pasta.
Neste prato tradicional as almôndegas têm um tamanho médio-grande e são fritas à parte do molho, mas nesta sugestão as almôndegas são bem pequenas para que possam ser comidas com a massa, sem as partir, e cozinhadas no próprio molho de tomate.
Quer queira fazer as almôndegas em casa ou não, vale a pena experimentar com almôndegas de compra com este linguini e o molho de tomate. A sugestão de hoje fica-se pelo molho que é muito suave e cremoso.
Fiz assim…
LINGUINI COM ALMÔNDEGAS E MOLHO DE TOMATE
INGREDIENTES
Para o molho de tomate:
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (chá) de orégãos secos
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
700g de polpa de tomate (em lata)
1 colher (sopa) de açúcar
sal e pimenta q.b.
100ml de leite
500g de almôndegas de vaca ou mistas
200g de linguini
PREPARAÇÃO
Na picadora ou similar, colocar a cebola os alhos e os orégãos e picar até obter uma papa.
Numa frigideira larga e alta aquecer a manteiga e o azeite e juntar a papa da cebola. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 10min.. Cuidado para não deixar queimar mas não retirar sem estar macio.
Juntar a polpa de tomate e meia lata de água fria. Acrescentar o açúcar, temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar 10min..
Juntar o leite, mexer e acrescentar as almôndegas uma a uma. Deixar cozinhar 20min. com a tampa meio destapada.
Rectificar de sal e pimenta.
Escorrer a massa que deve estar al dente, e com uma concha retirar parte do molho de tomate e envolver na massa.
Colocar o linguini num prato grande fundo e distribuir as almôndegas e o restante molho por cima.
Servir de imediato bem quente.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
– Quando se junta o leite ao molho de tomate parece que ficará muito líquido, mas com a cozedura irá espessar;
– Não mexer as almôndegas até estas apresentarem uma cor acastanhada, enquanto cruas poderão desfazer-se.
