Lascas de Bacalhau Baiano com Purê de Abóbora com Gengibre

Ingredientes
– 1kg de bacalhau em lascas
– 600 ml de leite de coco
– 1 cebola média
– 2 dentes de alho
– 1 pimentão amarelo
– 1 pimentão vermelho
– ½ limão
– 2 fios de azeite de dendê
– coentro
– azeite
– sal e pimenta

Preparo
– Desalgue o bacalhau. Coloque o peixe em uma bacia e troque, três vezes, a água. Tire a água e tempere com pimenta moída na hora e suco de meio limão.
– Em uma panela quente, coloque o um pouco de azeite, a cebola e o alho. Acrescente uma pitada de sal. Refogue os ingredientes por 3 minutos.
– Em seguida, acrescente o leite de coco. Misture bem e espere borbulhar. Isso pode durar até 10 minutos. Na sequência, coloque o bacalhau na panela e mexa bem. Ele vai cozinhar no leite de coco. É nessa hora que se coloca dois fios de azeite de dendê. E mexa mais um pouco.
– Quando estiver mais macio, adicione os pimentões amarelo e vermelho cortados em cubinhos e, um pouco depois, a quantidade desejada de coentro. Deixe cozinhar mais um pouco. Experimente para regular sal e pimenta. E pronto!!! É só servir e comer. Cai bem com espumante gelado.

Purê de abóbora
Ingredientes
– 1kg de abóbora japonesa
– mix de temperos e ervas
– sal e pimenta a gosto
– 50g de manteiga
– gengibre em pó ou ralado

Preparo
– Coloque água em uma panela com temperos prediletos (usei alecrim, pimenta, cebola e alho em flocos) a abóbora para cozinhar até ela ficar bem macia. Escorra a água e amasse a abóbora em uma vasilha.
– Adicione manteiga, regule sal e pimenta, e coloque três pitadas de gengibre em pó ou ralado.

– Ligue o fogo e mexa tudo em uma panela. Na hora de servir, coloque o purê embaixo. Delícia.
http://bloggastronomix.blogspot.com.br/2010/03/gastronomix-bacalhau-bainao-com-pure-de.html