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Lasanha Bolonhesa
Ingredientes:
2 pacotes de massa para lasanha
800 gramas de mussarela
800 gramas de presunto
400 gramas de queijo parmesão ralado
cheiro verde a gosto
azeite a gosto
Molho Bolonhesa:
4 colheres de sopa de óleo
100 gramas de bacon picadinho
3 cebolas grandes picadas
7 dentes de alho picadinhos
1/2 kg de patinho moído
1/2 kg de linguiça toscana sem pele
1 talo de salsão
2 folhas de louro
1 copo de vinho branco seco
1 litro de molho de tomate
ervas de provence a gosto
pimenta calabresa moída a gosto
sal a gosto
Preparo:
Em uma panela de fundo grosso aqueça o óleo e doure o bacon … adicione a cebola … o alho … algumas rodelas de salsão e refogue até que dourem. Acrescente a carne moída e a linguiça temperada com sal e pimenta moída na hora e refogue até secar um pouco do líquido … então acrescente o vinho branco … depois o molho de tomate e os temperos. Apure e acerte o sal.
Para montagem da lasanha em uma forma ou refratário alterne camadas de molho … massa … molho … presunto … queijo … molho … massa … e finalize com queijo parmesão e ralado e leve ao forno até estar cozida e levemente dourada.
Contra-Filé com Bacon
2 kg de contra filé em bifes
tiras de bacon para enrolar os filés
pimenta moída na hora a gosto
sal a gosto
cebola picada
alho picado
azeite
vinho branco seco
folhas de alecrim
Tempere os filés … enrole as fatias de bacon e prenda com palitos. Deixe marinar no tempero por 30 minutos. Doure os dois lados na frigideira … descanse a carne por 5 minutos e depois leve ao forno aquecido 180ºC por 15 minutinhos apenas. Deglaceie o caldo que ficou na frigideira e regue os filés.
