Ora aí está uma sugestão prática, rápida, nutritiva, económica, saborosa e… que os miúdos adoram. Pode-se pedir mais?
Com pedaços de pita ou tortilha levemente tostada, esta entrada promete reunir todos à mesa.
Hummus nada tem a ver com o seu termo homófono, que pode levar a que se torça o nariz a esta especialidade.
É feito de grão-de-bico reduzido a puré, ao qual se acrescenta, basicamente, pasta de sésamo (tahini), sumo de limão, alho, coentros, azeite e sal.
Fiz assim…
HUMMUS
INGREDIENTES
400g de grão-de-bico cozido
2 colheres (sopa) de pasta de sésamo (tahini)
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de sumo de limão
4 pés de coentros
azeite
sal fino
pimenta moída
pimentão doce (decoração opcional)
PREPARAÇÃO
Colocar o grão escorrido na picadora juntamente com o tahini e os dentes de alho e triturar.
Separar as folhas dos caules de coentros, juntado à pasta de grão os caules mais finos e algumas folhas e o sumo de limão.
Triturar até obter uma pasta homogénea.
Temperar com sal e pimenta.
Colocar a pasta no frigorífico até servir.
No momento de servir dispor numa taça e cobrir com um fio de azeite e folhas de coentros picadas.
Servir com pão pita tostado.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
– Pincelar o pão pita com azeite e levar a grelhar até tostar numa grelha pré-aquecida ou na torradeira;
– Se optar por decorar com o pimentão doce polvilhá-lo antes de colocar o fio de azeite;
– Por gosto pessoal pode-se acrescentar ou reduzir um pouco a quantidade de tahini e de alho e acrescentar uma pitada de cominhos moídos.
