Esta receita é antiga do cardápio de minha mãe. É só variar os recheios e você tem uma receita nova de frigideira. Pode usar legumes, carnes e peixe, como fiz aqui. Dá até pra fazer com sobras de algum refogado.
Ingredientes:
300g de bacalhau dessalgado e desfiado
4 ovos
½ pimentão
½ cebola pequena
2 dentes de alho amassados
Tempero verde
1 tomate sem sementes picado ou 5 colheres de molho de tomate pronto
1 colher de chá rasa de colorau (opcional)
Sal a gosto
Refogue numa panela o alho, pimentão, o colorau, cebola e tomate e adicione, em seguida, o bacalhau e o tempero verde. Cozinhe por uns 20 minutos e salgue a gosto (experimente antes) e reserve para esfriar um pouco.
Bata as claras em neve e adicione as gemas. Bata mais um pouco só para misturar.
Num refratário coloque uma parte dos ovos batidos, depois o refogado e novamente os ovos. Leve ao forno e retire quando estiver corado.
