By Ingredientes:
1 Saco de favas congeladas 500grs
500grs de entrecosto (da parte do osso)
1 Chouriço de carne
75grs de Bacon aos pedaços
75grs Toucinho fumado salgado
1 Morcela
1 Farinheira
1 Cebola
3 Dentes de alho
1 Folha de louro
1 Raminho de coentros
1 Raminho de salsa
Vinho branco q.b
Azeite q.b.
Sal q.b.
Açúcar q.b.
Preparação:
Num tacho coloca-se o azeite a cebola picada, o alho picado, o louro, o chouriço de carne cortado ás rodelas, o bacon e o toucinho fumado salgado cortados aos pedaços, deixa-se refogar e libertar a gordura dos enchidos. Coloca-se então o entrecosto cortado aos pedaços mexendo sempre para ir cozinhando em todos os lados. Quando já tiver quase cozinhado junta-se um pouco de vinho branco (2 colheres de sopa) e deixa-se cozinhar mais um pouco.
Adiciona-se então as favas e junta-se água até as tapar, tempera-se com sal, um pouco de açúcar para cortar o azedo das favas e os raminhos de coentros e salsa e deixa-se cozinhar em lume brando.
Num tacho á parte cozinha-se a farinheira. E corta-se a morcela ás rodelas.
Quando as favas estiverem cozinhadas, verifica-se os temperos e acrescenta-se a morcela deixando apenas mais 5 minutos. E as belas favas estão prontas !!
Bom Apetite !!!
