Sabe aquelas receitas que vêm até você, coisas que nem passava pela sua cabeça, tipo coisas do tipo: Que vontade de comer brigadeiro?!!! Levado ao impulso gastronômico vai a cozinha matar a vontade… não foi nada disso…. Estava eu comprando verduras orgânicas e um maço de espinafres estava lá me olhando, mas estava tão bonito, com folhas verdes e grandes que eu nunca consegui tal qualidade cultivando em casa, levei para casa sem saber o que faria com eles. Retirei as folhas do talo, cozinhei no vapor comum pouco de sal e alho desidratado, mas ainda não sabia o que fazer direito, pensava em um rondele ou um canelone, mas no final das contas saiu um farfale com espinafre processado com queijo minas verde envoltos em molho branco, ficou incrivelmente saboroso, a combinação fica perfeita com o molho branco, não da vontade de parar de comer, alem de saudável e gostoso.
Ingredientes:
1 maço de espinafre grande
100 grs de queijo branco verde – queijo minas verde, sem cura
½ pacote de 500 grs. de farfale
1 colher de sopa de manteiga
2 litros de água
Alho desidratado
Sal e óleo
Molho branco para servir – já dei a receita antes – molho bechamel
Queijo parmesão ralado
Preparo:
Retire as folhas do espinafre e coloque em uma panela de cozinhar a vapor, salpique um pouco de sal e alho desidratado e deixe cozinhar por uns 10 minutos, reduz bastante o volume. Espere esfriar e pique bem pequeno, junte em um processador o espinafre picado e o queijo minas e processe ate virar uma pasta. Reserve.
Ferva a água em uma panela grande, junte um pouco de sal e um fio de óleo, adicione o farfale e deixe cozinhar ‘al dente’, 7 minutos, retire, escorra e passe na água fria, reserve.
Na mesma panela que cozinhou a massa, coloque a manteiga e deixe derreter, junte o farfale, mexa e adicione a pasta de espinafre com queijo minas e mexa bem, a pasta meio que impregna no meio das voltinhas do farfale. Sirva com molho branco e queijo parmesão ralado por cima. Servimos com frango assado e nada mais, ficou perfeito
