Os brioches são facílimos de serem feitos e tem a vantagem de serem muito mais leves do que os verdadeiros, que levam muita manteiga… Enfim, esta receita resulta em pãezinhos de sabor neutro, e que vão bem com acompanhamentos doces ou salgados. Quem quiser mais doce, deve aumentar a quantidade de açúcar.
O doce de caramelo foi uma novidade para mim! Ele não tem sabor de doce de leite, como podem pensar! É bem diferente e menos doce. Bem, eu não sou boa doceira, pois não tenho paciência de ficar mexendo panela constantemente. Assim, resolvi colocar o doce no fogo baixo e ir fazendo outras coisas. De vez em quando ía na cozinha e dava uma mexida. Sendo assim, levou o dobro do tempo de confecção. Ele tornou-se muito mais escuro do que o da foto na revista e a textura ficou também um pouco diferente, mas ainda macia. A combinação com o brioche quentinho… hummm é incrível!
Termino por hoje aqui. Ah, não estarei em casa no próximo fim-de-semana, portanto aguardem a próxima receita um ou dois dias depois! Até lá! Beijinhos!
FALSO BRIOCHE
Fonte: Revista “Lecker”
Rendimento: 12 brioches grandes
Ingredientes:
200 ml de leite
40 gr. de fermento biológico fresco
500 gr. de farinha de trigo
50 gr. de açúcar
1/2 col. de chá de sal
1 ovo
75 gr. de manteiga amolecida
1 gema para pincelar (usei café forte)
Instruções:
Depois que a massa descansar, amasse-a, agora manualmente, para desinflar. Divida a massa em doze porções e deixe descansar por cinco minutos. Neste tempo, unte e enfarinhe as forminhas para muffins, ou forre-as com forminhas de papel. Retire um pedacinho de cada porção para a bolinha do brioche e o restante trabalhe formando uma bola. Coloque cada uma na forminha. Tampe com o pano e deixe descansar 30 minutos. Pré-aqueça o forno à 170ºC. e pincele os brioches com a gema ou o café forte. Coloque-os para assar por cerca de 18 minutos, ou até ficarem dourados. Sirva-os mornos. Podem ser congelados e ficam também bons se aquecidos 10 segundos no microondas. Bom apetite!
Instruções:
DOCE DE CARAMELO
Fonte: Revista “Lecker”
Rendimento: em torno de 400 gramas de doce
Ingredientes.
1 litro de leite
150 gr. de açúcar
1 col. de chá rasa de fermento químico
1 pitada de sal
100 gr. de mel
Este doce pode ser guardado em vidros com aquela tampa especial para conserva. Esterelize os vidros e as tampas e coloque o creme dentro. Coloque a tampa e vire de cabeça para baixo durante 5 minutos. Depois coloque-os em posição normal e esperem esfriar. Guarde na geladeira fechados por até 4 semanas. Bom apetite!