Espetadas de Perú Talho do Brasileiro
3 dentes de alho grandes
1 pimento jalapeño – sem sementes e em pedaços (podem substituir por 1 malagueta)
1 chalota, picada
3 c. sopa de vinagre de fruta com maracujá da Paladin
1 ramo fresco de salsa, picada em pedaços grandes
1 c. de sopa de orégãos seco
Sumo de 1 limão
Meia chávena de azeite
1 c. de chá de flor de sal
1 c. de chá de pimenta preta
Comece por temperar as espetadas de peru com sal e sumo de limão e coloque-as no grelhador até que fiquem no ponto (eu gosto bem grelhada).
Entretanto faça o molho:
Triture os dentes de alho, em seguida, adicione o pimento jalapeño e a chalota. Triture mais um pouco até ficar bem picado.
Junte agora o vinagre de fruta, a salsa, os orégãos e o sumo do limão. Triture o suficiente para que a salsa fique picada grosseiramente. Junte o azeite, o sal e a pimenta e continuar a picar, mas sem que fique num puré e sim com alguma textura.
Sirva as espetadas regadas com o molho e acompanhe com batata frita.
Dica: Caso sobre molho, guardem-no em frasco bem fechado no figorifico e serve para acompanhar outras carnes.
