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Escondidinho é um prato único com muito sabor recheado com linguiça ficou ainda mais intenso e delicioso.
Escondidinho de linguiça é uma ótima opção para preparar em quantidades maiores e congelar em porções para se ter uma refeição completa naqueles momentos que estamos sem tempo de ir para a cozinha e não precisamos comprar nos supermercados refeições congeladas e ultraprocessadas cheio de ingredientes que não conhecemos além do alto valor cobrado por esses produtos.
Fiz algumas marmitinhas que foram para o freezer para facilitar meu dia a dia corrido. o processo de montagem é o mesmo do modo de preparo logo abaixo e pode ser utilizado aquelas marmitas de alumínio ou vidro para ir ao forno ou de plástico como fiz (que era o que eu tinha em casa) para ir ao microondas.
A maneira correta de descongelamento é deixar na geladeira até estar pronto para aquecer assim aproveitamos ao máximo a textura dos alimentos, mas vou contar para vocês que nem sempre consigo me programar e acabo descongelando no microondas mas não fica a mesma coisa.
Vamos á receita:
Escondidinho de Linguiça
Ingredientes:
6 batatas grandes
8 gomos de linguiça
1 cebola
3 tomates
Alho ou tempero a gosto
1/2 pimentão picado (coloquei um pedaço de cada cor)
Cheiro verde
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de leite
Sal
Cozinhe as batatas na água e sal. Escorra, esprema, coloque o leite e a manteiga e leve ao fogo por alguns minutos mexendo sempre. Acerte o sal se necessário, reserve,
Retire a tripa das linguiças e se quiser retire um pouco da gordura, repique se os pedaços estiverem muito grandes.
Pique o tomate, pimentão e a cebola em cubos pequenos. Reserve.
Aqueça uma frigideira ou uma panela coloque um pouco de azeite e doure a linguiça aos poucos para não cozinhar e soltar água, conforme for dourando, reserve.
Vá colocando azeite sempre que necessário enquanto frita.
Depois de toda linguiça dourada é hora de refogar a cebola colocando um pouco mais de azeite, depois o alho e o tempero, o tomate, mexendo bem, coloque uma pitada de sal, volte a linguiça, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos até o tomate se desmanchar quase que totalmente.
Acerte o sal, coloque o cheiro verde picadinho.
Unte um refratário com azeite, coloque metade do purê de batata, o refogado de linguiça, a muçarela e o restante do purê. Se quiser salpique queijo parmesão por cima.
Leve ao forno pré aquecido até dourar.
Deixe descansar cinco minutos e sirva.
