A minha irmã ofereceu-me aqui há tempos um frasco de molho barbecue caseiro. É um molho muito saboroso e lá por casa todos adoramos. Falamos sobre algumas receitas que usam este molho, e uma das que ela me indicou foi uma receita da Joana Roque que a minha irmã faz com alguma frequência. Adaptei um bocadinho as quantidades dos ingredientes à quantidade de carne que tinha e ao gosto lá de casa. Ficou fantástico! Ainda sobrou carne suficiente que adaptei de forma totalmente diferente para outra refeição e que trarei aqui brevemente. Não forrei o tabuleiro para aproveitar o molho que escorria do entrecosto enquanto assava, mas se não quiserem ter muito trabalho a esfrega-lo (sim, porque o molho carameliza e depois a tarefa não é fácil!) forrem o tabuleiro de baixo com papel de alumínio.
1kg de entrecosto
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa de molho barbecue + 2 ou 3 para mais tarde
Sumo de 1 laranja
6 dentes de alho picados finos
1 pitada de gengibre moído ou um pedacinho de raiz de gengibre
1 colher de sopa de açúcar amarelo
Pezinhos de salsa picados
Sal
Misturar todos os ingredientes do molho numa taça e misturar muito bem. Barrar todas as peças do entrecosto com o molho e deixar repousar cerca de 20 minutos enquanto o forno aquece a 200.ºC. Colocar as peças de carne no tabuleiro em grelha do forno e por baixo o tabuleiro forrado. Levar ao forno quente e deixar assar por 20-25 minutos. Virar as peças de carne e barrar com molho barbecue. Deixar assar por mais 15 ou 20 minutos ou até estar bem dourado.
Bom apetite!
