Mais uma excelente receita publicada na revista da Bimby Momentos de Partilha. A ideia original era fazer pequenas empanadas, mas como estava um pouco apertada com o tempo (como quase sempre…) resolvi fazer uma empanada grande. Ficou muito boa embora o recheio tivesse ficado um pouco líquido.
Ingredientes:
(Massa):
350 g de farinha Espiga, tipo 65
130 g de margarina
1 ovo
35 g de água
Sal q.b.
(Recheio):
200 g de cebola
300 g de tomate fresco cortado em quartos (usei tomate pelado enlatado)
150 g de pimento verde
3 pés de salsa (usei coentros)
30 g de azeite Espiga
2 latas de atum escorrido
1 colher de chá de açúcar
Sal q.b.
15 g de farinha Espiga tipo 65
1 colher de sopa de oregãos
1 gema de ovo para pincelar
1 colher de sopa de leite
Colocar no copo todos os ingredientes para a massa e programar 20 segundos à velocidade 6. Retirar e deixar levedar.
Colocar no copo a cebola, o tomate, o pimento, os coentros, o azeite e picar durante 5 segundos à velocidade 5. Seguidamente refogar durante 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1. Adicionar o atum, o açúcar, o sal, a farinha e os oregãos e seleccionar mais 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1. Retirar e deixar arrefecer um pouco.
Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e dividir em duas parte sendo que uma será um pouco maior pois irá servir para a forrar a base da tarte. Estender a massa e cortar um círulo. Colocar numa forma de tarte untada com spray Espiga e verter o recheio por cima. Estender a outra parte da massa e colocar por cima da tarte. Fechar bem.
Dissolver a gema de ovo no leite e pincelar a empanada. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 30 minutos.
