Empadão de Atum

Depois da azáfama que foram estes dias, cá estou de regresso! 

Hoje, trago-vos um empadão delicioso e reconfortante, e que faço muitas vezes.

4 latas de atum, ao natural
1/2 frasco Molho Tomate e Basilico Ponti

3 c. de sopa de polpa de tomate
2 cebolas, picadas
2 dentes de alho, picados
1/2 copo de vinho branco

1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

2 gemas de ovo, batidas com 1 c. chá de sumo de limão

Coza normalmente o arroz, em água temperada de sal. Depois de cozido (convém ficar soltinho), escorrer e reservar.
Numa frigideira larga, coloque a cebola e o alho a refogar, num pouco de azeite. Quando alourarem junte o tomate , deixe refogar mais um pouco e refresque com o vinho branco. Quando estiver bem apurado, juntar o atum bem escorrido. Tempere de sal e pimenta envolva bem todos os ingredientes e deixe apurar mais uns 3 a 4 minutos.
Colocar metade do arroz, no fundo de um pirex. Por cima, coloque a mistura de atum e tomate e finalmente cubra com o restante arroz. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno até dourar.

Vejam no “O Que é Que se Come Aqui? , outra versão deliciosa deste empadão de atum!