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( reprodução, pois não tinha nenhuma foto da minha torta e só vou fazer na quinta)
Nesses dias santos, além da preparação espiritual, também pensamos na preparação do cardápio para esse período quando reunimos a família e passamos bons momentos em volta da mesa.
Minha querida amiga Solange me pediu para colocar aqui algumas sugestões para essa época pascal. Eu ainda não tive tempo de parar e me organizar como sempre faço, mas já sei que vou fazer essa deliciosa torta de bacalhau, que já virou uma tradição aqui em casa.
A receita é da Claudia Cozinha edição de dezembro 2002 com algumas modificações. Ela é uma delícia e pode ser feita com aquelas lascas de bacalhau que a gente encontra por preços mais em conta e só leva 500 g.
Você pode fazer com sua massa de preferência ou a que a Cláudia sugere.
Torta de Bacalhau Ingredientes
Massa
2 1\4 de xícara de farinha de trigo 1 xícara de manteiga (da boa) 2 colheres de sopa de leite 2 colheres de sopa de fermento em pó 1 ovo ligeiramente batido
Creme de Bacalhau 1\3 xícara de azeite 1\4 xícara de maisena 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino 2 colheres de sopa de manteiga 500 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas 250 g de creme de leite 500 ml de leite 3 claras batidas em neve 2 cebolas médias picadas Sal, pimenta e noz moscada a gosto
Recheio 1\4 de xícara de manteiga 500g de batata sem casca, cortada em rodelas médias
Para polvilhar Meia xícara de queijo parmesão Meia xícara de farinha de pão
Preparo Massa
Misture no processador (não necessariamente) a manteiga e os demais ingredientes, exceto o leite até formar uma farofa. Junte o leite e processe para obter uma massa lisa. Ponha em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora.
Creme de bacalhau Numa panela, doure a cebola no azeite, junte o bacalhau e refogue alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve. Em outra panela ponha o leite, a maisena e a manteiga e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Junte o bacalhau, o creme de leite e o queijo. Deixe esfriar e misture as claras delicadamente.
Recheio Numa frigideira, aqueça a manteiga e frite ligeiramente a batata até ficar al dente. Retire e escorra.
Montagem Aquela o forno em temperatura alta. Forre a forma com a massa reservada e faça furos com um garfo. Cubra com papel manteiga e preencha com feijão cru. Asse por 15 minutos. Retire do forno e remova o papel e o feijão. Asse por mais 5 minutos. Despeja parte do bacalhau sobre a torta e, por cima a batata frita. Ponha o restante do bacalhau e o queijo parmesão misturado com a farinha de pão. Leve ao forno em temperatura alta por 30 minutos ou até dourar.
Bom Apetite!
