” O melhor bolo que já comi”, comentou meu marido entre uma garfada e outra.
” Eu também”, confirmou minha irmã.
” Que bolo tão bom é esse?”, perguntou uma amiga depois de experimentá-lo.
Com tudo isso e com outros tantos elogios, inclusive o meu, não tinha como não incluir este bolo na lista dos “inesquecíveis” do Simples Assim. Macio, aromático, leve e com muito recheio ele deixa um gostinho de quero mais.Conhecido como Bolo Indiano, acho que por conta da especiaria indiana, a canela, ele tem um sabor irresistível.Se você ainda não experimentou não sabe o que está perdendo.
Copie ou imprima a receita e vá para a cozinha experimentar. Aposto que seu fim de semana vai ser bem mais saboroso com ele.
Bolo indiano – receita daqui
Rendimento: 1 bolo redondo de 22cm de diâmetro
Para a massa:
- 6 ovos (claras e gemas separados)
- 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1 colher de chá de canela em pó
- 2 colheres de chá de fermento em pó químico
Como fazer:
- Bata as claras em neve e reserve.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até virar um creme claro e fofo.
- Junte a farinha de rosca, canela em pó e fermento e bata só até misturar.
- Incorpore as claras em neve – primeiro junte uma colher bem generosa de claras à mistura de manteiga e misture vigorosamente.
- Junte o restante das claras e misture em movimentos de fora para dentro cuidando para não desinflar a mistura.
- Misture somente até as claras sumirem e transfira para a forma preparada.
- Asse até dourar e passar no teste do palito, aproximadamente 35 a 40 minutos – não abra o forno antes de 30 minutos para não solar o bolo.
- Desenforme morno.
Para o recheio e cobertura:
- 1 lata de leite condensado ( usei duas)
- 2 gemas
- 1/2 lata de leite integral (usar a lata de leite condensado como medida)
- canela em pó para polvilhar
Como fazer:
- Misture todos os ingredientes (menos a canela) numa panela pequena de fundo gross
- Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até virar um creme grosso, parecido com brigadeiro mole ou creme de confeiteiro.
- Passe para uma vasilha e cubra com plastico filme aderido à superfície do creme.
- Utilize frio.
Para a calda: ( não usei, pois achei que ficaria muito doce)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 pedaço de canela em pau
- Preaqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo em uma forma redonda de 22cm de diâmetro e 8cm de altura.
Como fazer:
- Para a calda, junte a àgua, açúcar e pau de canela numa panelinha e leve ao fogo somente até dissolver o açúcar.
- Leve à geladeira e retire a canela somente na hora de usar.
Montagem:
- Corte o bolo ao meio com a ajuda de uma grande faca de serra ou com uma linha.
- Coloque uma das metades do bolo no prato de servir e umedeça ligeiramente com a calda (pode usar uma colher de sopa ou um pincel de cozinha).
- Espalhe metade do creme de leite condensado e cubra com a outra metade do bolo, umedecendo novamente.
Espalhe o restante do creme por cima do bolo e polvilhe canela em pó.
Este pedaço é para você.
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