Blú Bistrô
Para o creme de mandioquinha:
600 g de mandioquinha
½ cebola picada
5 dentes de alho picados
1 litro de caldo de galinha
150 g de manteiga
250 ml de creme de leite fresco
Para a rabada desfiada:
1 kg de rabo bovino
1 talo de salsão cortado em fatias
½ alho-poró fatiado
1 cebola média cortada em 4 partes
1 litro de rôti de carne
1 cenoura
Refogue bem os legumes: cebola, cenoura, salsão e alho-poró.
Junte a rabada, o rôti de carne e deixe cozinhar até ficar no ponto de desfiar.
O creme de mandioquinha:
Aqueça a panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola e o alho, junte a mandioquinha e refogue.
Quando estiver bem refogado, adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar até a mandioquinha ficar bem macia (quase desmanchando).
Coloque o creme de leite. Quando ferver, desligue o fogo. Bata no liquidificador e, se for necessário, adicione mais caldo de galinha.
Montagem:
Na hora de servir, espalhe a rabada desfiada por cima do creme.
