Ingredientes:
- Óleo para fritar,
- 01 ½ xícara (chá) de leite,
- Farinha de rosca para empanar,
- 01 ½ xícara (chá) de água,
- 02 ovos,
- 02 cubos de caldo de galinha,
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo,
- 02 xícaras (chá) de batata cozida e espremida,
- 01 colher (sopa) de manteiga.
Ingredientes do recheio:
- 01 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry,
- 02 colheres (sopa) de azeite,
- ½ xícara (chá) de cebolinha picada,
- 01 cebola picada,
- Pimenta do reino e sal a gosto,
- 01 folha de louro,
- 04 colheres (sopa) de extrato de tomate,
- 01 dente de alho amassado,
- 04 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado.
Modo de preparo do recheio:
Para preparar a receita de coxinha de frango com catupiryaquela o azeite, refogue o alho, a cebola e o louro, acrescente o extrato de tomate, o frango, a pimenta e o sal, desligue o fogo, retire o louro, misture o catupiry e a cebolinha, reserve.
Modo de preparo da massa:
Aqueça a água, o leite e o caldo, acrescente a manteiga e a batata, coloque a farinha, mexa bem até desgrudar do fundo da panela, coloque em uma superfície lisa e sove a massa.
Montagem:
Modele as coxinhas, acrescente o recheio, passe pelo ovo batido e depois na farinha de rosca, frite em óleo quente até dourar, está pronta a sua coxinha de frango com catupiry.
Foto: Cravo e Canela confeitaria
