Ingredientes:
- Óleo para fritar,
- 01 Kg de mandioca descascada e picada,
- Farinha de rosca para empanar,
- 03 xícaras (chá) de leite,
- 02 ovos,
- 03 colheres (sopa) de manteiga,
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente),
- 03 gemas,
- Sal a gosto.
Ingredientes do recheio:
- 02 colheres (sopa) de salsa picada,
- 02 colheres (sopa) de óleo,
- 01 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry,
- 01 colher (sopa) de alho picado,
- Pimenta do reino e sal a gosto,
- 01 cebola picada,
- 03 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada,
- 02 folhas de louro,
- 01 pimentão amarelo picado,
- 02 tomates sem sementes picados.
Modo de preparo:
Para preparar a receita de coxinha de carne seca cozinhe o leite e a mandioca em uma panela de pressão por 20 minutos depois que pegou a pressão, passe a mandioca ainda quente pelo espremedor, coloque em uma tigela, misture as gemas, a manteiga e o sal, acrescente aos poucos a farinha sempre mexendo até desgrudar das mãos, caso seja necessário acrescente mais farinha.
Modo de preparo do recheio:
Aqueça o óleo, frite a cebola, o alho e o louro, acrescente o pimentão e o tomate, refogue por três minutos, acrescente a carne seca, frite até secar a água, tempere, misture o Catupiry e a salsa, deixe esfriar.
Montagem:
Divida a massa em bolinhas, coloque o recheio e modele as coxinhas, passe pelo ovo batido ligeiramente e depois na farinha, frite em óleo quente até dourar, está pronta a sua coxinha de carne seca.
Foto: Priscila Medeiros
