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Já estamos na temporada pré-natalina e durante essa época, costumo testar receitas que farei para dar de presente para família. Acontece que todos são do tipo “gourmet amadores” e não ligam muito para doces natalinos tipicamente alemães. De mim, esperam sempre alguma novidade todo ano e assim, procuro agradá-los, já que eles também são infinitamente bondosos comigo. Este fim-de-semana foi um pouco cheio de afazeres e só deu para testar esta receita da Flávia, do Simplesmente Delícia. Ela resolveu um problema, que eu já havia dado como sem solução: um biscoito com sabor de banana que ficasse também crocante! O segredo é usar banana-passa! Genial, não? Meus cookies ficaram mais “gordinhos” do que os da Flávia, mas acho que assim são também muito bonitos e apetitosos! Acredito este resultado tenha sido por causa da qualidade diferente do chocolate que usei(55% de Cacao). Na próxima vez reduzirei a quantidade de açúcar, pois as bananas já são bem doces. A temperatura do forno foi ideal, mas vou deixá-los mais tempo, quinze minutos, pois gosto deles mais crocantes. Os cookies passaram no teste e vão surpreender a família com certeza!
P.S.: E, antes que vocês me perguntem onde, na Alemanha, eu consegui comprar as tais bananas-passas, já digo que foi uma certa coincidência. Vou sempre à lojas de produtos extrangeiros à procura de ingredientes, que possa usar nas receitas brasileiras. A minha loja preferida é uma loja de comidas orientais que existe aqui, onde encontro não só produtos frescos(como o chuchú, aipim, coentro, etc), assim como também produtos armazenáveis, como o polvilho, farinha para farofa, leite de côco, etc. Um dia olhando na parte de doces, achei as tais bananas-passas e memorizei para um uso no futuro. Elas vêm da Tailândia e são bem em conta: um pacote de 400 gramas custa apenas 1,59 EUR!
COOKIE DE BANANA E CHOCOLATE
Rendimento: 36 cookies
Ingredientes:
220 gramas de chocolate meio-amargo
200 gramas de chocolate meio-amargo picado (ou gotas de chocolate)
200 gramas de bananas-passas, picadinhas
55 gramas de manteiga sem sal
2 ovos
3/4 (três-quartos) de copo de açúcar mascavo*
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1/2 (meio) copo de farinha de trigo
1/4(um quarto) de colher de sobremesa de fermento em pó
1/4(um quarto) de colher de sobremesa de sal
*usei copo de 240 ml e açúcar integral(marrom-claro)
Pre-aqueça o forno a 160ºC e forre um tabuleiro com papel manteiga, sem untá-lo. Reserve.
Derreta o chocolate meio-amargo com a manteiga, em banho-maria(ou no microondas) e deixe que esfrie um pouco. Enquanto isso, numa vasilha à parte, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Pique o chocolate e a banana- passa. Reserve.
Numa vasilha bata o chocolate derretido, com os ovos, juntando-os um a um. Acrescente o açúcar e a baunilha. Bata bem, para incorporar. Agora junte a mistura da farinha. Misture bem. Desligue a batedeira e misture manualmente os pedacinhos de chocolate, assim como a banana-passa.
Com a ajuda de duas colheres, retire porções da massa, do tamamho de uma noz. Coloque as porções no tabuleiro, deixando um espaço entre elas. Asse por 12 ou 13 minutos.(ler nota) Deixe-os esfriar completamente e guarde-os numa lata bem fechada, para mantê-los crocantes. Nota: Antes de assar uma fornada inteira de biscoitos, faça um teste assando apenas um deles, no tempo e temperatura pedida. Depois de frio, prove e ajuste o tempo ao seu gosto, assando mais um. Depois de certificado o tempo certo, asse os restantes.
