As curgetes nunca faltam cá em casa. Ainda mais agora, desde que o Zé Maria começou a comer as suas sopas, são raras aquelas que não levam curgete.
Pessoalmente gosto das curgetes pequenas, ainda tenrinhas, em que ainda é possível utilizar a casca e as sementes nem se encontram. Basta lavar bem, cortas as extremidades e vai a curgete toda para a panela da sopa. Ou então para rechear ou saltear.
O mesmo não acontece com as curgetes grandes. Aquelas que mais parecem abóboras. A casca é rija e amarga. O interior com sementes grandes e com uma textura mais “esponjosa” que eu retiro sempre, e que me fazem lembrar mesmo as abóboras. Essas curgetes assim têm apenas dois fins aqui em casa. Depois de devidamente descascadas e com as sementes e esse tal interior retirado, ou se cortam em cubinhos e se usam para as sopas – e se congelam – ou acabam em compota.
Desta vez, a mega curgete que me deram, acabou mesmo em compota. E, apesar de já ter experimentado algumas receitas diferentes de compota, esta, com a curgete ralada e o travo da canela e do limão, quase a lembrar um doce de gila, está entre as minhas favoritas.
A avaliar pelo número de pessoas que já me pediu a receita, parece que andam por aí muitas curgetes a necessitar de serem gastas! (E uma boa sugestão para começar a tratar das compotas para os cabazes de natal!)
Ingredientes para 4 frascos pequenos:
1kg de courgete limpa (sem pele e sem sementes)
700g de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 limão pequeno
Preparação:
Depois de tirar a casca da curgete, e de retirar as sementes e o interior “esponjoso” – só necessário se utilizar as curgetes grandes que mais parecem abóbora – rale-a e pese 1kg.
Numa panela grande coloque o açúcar, junte a curgete ralada, a canela em pó e a casca do limão. Misture bem e leve a lume brando.
Vá mexendo de vez em quando, deixando a compota ferver em lume brando até estar no ponto desejado. Para isso deverá fazer um pequeno teste colocando um pouco de compota num pires. Deixe arrefecer um pouco e passe o dedo pela compota. Se abrir uma “estrada”, o doce está pronto. Se não deixe ferver mais um pouco. (Para estas quantidades, o doce deverá demorar cerca de 1hora, 1h15).
Coloque o doce ainda quente em frascos de vidro previamente esterilizados, e feche-os de imediato. Vire os frascos de cabeça para baixo durante cerca de 30 minutos. Ao fim desse tempo poderá voltar a colocar os frascos na posição original, etiquetar e arrumar num local fresco e seco até consumir.
Bom Apetite!
