A casa aonde a goiabada é rei, nada de frutas cristalizadas ou uva passas… Adaptamos a receita da Colomba original, a massa é a mesma, mudamos o recheio… ficou uma delicia!!!! Leve, não da vontade de parar de comer…. ainda dá tempo de fazer….
Ingredientes
500g de farinha de trigo
100g de fermento biológico seco
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
5 gemas
¼ xícara de mel
1 colher café de sal
½ copo de leite
2 colheres de sopa de essência de laranja
100 grs. de goiabada tipo cascão picada em cubinhos e passada na farinha de trigo
3 claras de ovo batidas em neve
1 xícara de farinha de amêndoa – pode ser também amendoim ou castanha de caju
200g de açúcar de confeiteiro – pode usar açúcar refinado, reduza para 100 grs
Preparo
Misture o fermento com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 de trigo, junte o leite e deixe fermentar ate soltar bolhas. Junte a manteiga, o restante do açúcar, sal, gemas, mel e a essência de laranja, junte o trigo aos poucos, poderá precisar de mais quantidade, dependendo a umidade da farinha. Bata na batedeira com batedor de massa pesada ate ficar uniforme a massa. Junte a goiabada e coloque em duas formas untadas e esfarinhadas. Reserve. Para colocar nas formas unte as mãos com óleo, porque a massa é pegajosa. Em outra vasilha junte as claras em neve com a amêndoa e a açúcar de confeiteiro, bata ate ficar homogêneo. Espalhe por cima da massa já na assadeira e leve ao forno 180° ate soltar as laterais da forma. A cobertura não fica dura igual das colombas industrializadas, mas a massa é fofinha, mais escura por causa do mel, mas muito saborosa.
