Cheesecake Congelado de Morango

É verão, as frutas frescas estão ai em abundância e eu tento tirar partido disto. Na maior parte do tempo, prefiro comer as frutas in natura mesmo. Mas nem se discute que ficam maravilhosas em sobremesas leves e refrescantes.

Esta receita encontrei aqui, mas é originalmente de um blog fantástico que eu ainda não conhecia: O Green Kitchen Stories. Recomendo a todos que se interessam por receitas mais saudáveis e com produtos alternativos para o açúcar refinado. Eu, literalmente, pirei na batatinha com as sugestões!

Eu não segui a receita ao pé da letra, fiz uma adaptação, já que não possuia exatamente os mesmos ingredientes. Não me arrependi, pois ficou realmente muito boa. Em outra ocasião, no entanto, quero reproduzir a receita original. Recomendo que façam, está aqui.

Este cheesecake é super leve e tem o paladar predominante de morangos frescos e mel. A coloração rosa é totalmente natural. Não foi adicionado nenhum tipo de corante. Como ele é congelado, faz croc-croc quando a gente come. Sendo que o ponto ideal para degustação, na minha opinião, é quando começa a derreter.

Depois de pronto levei a forma ao freezer, coberta com papel filme. Deixei congelando da noite para o dia e só, então, desenformei. Ficou perfeito. Ele dura por alguns dias, mantido no freezer. Eu sugiro que cubram com papel filme para ficar melhor protegido.

Na hora de fatiar, é bom deixar amolecer por alguns minutos e usar uma faca molhada em água quente. Usando esta técnica de corte as fatias ficam perfeitas. Eu servi acompanhado de morangos frescos. Confesso que comi duas fatias de cara. Não resisti! É surpreendentemente refrescante!

Com esta sugestão aproveito para participar de mais um evento do Delícias e Talentos, da querida Mary, as Delícias Geladas – Verão 2010. Este evento vai até o dia 29/08. Venha se juntar a nós com a sua sugestão!

Ingredientes:

100 g de biscoitos Maria
2 colheres sopa de manteiga derretida
2 xícaras de morangos frescos picados
Suco de 1/2 limão
1/2 xícara de mel
1 xícara de creamcheese
1 xícara de iougurte natural

Modo de Preparar:

Untar levemente uma forma com fundo falso de 20 cm (8 inches). Reservar.

No processador de alimentos triturar os biscoitos. Colocar numa vasilha, acrescentar a manteiga derretida e misturar bem. Colocar a mistura no fundo da forma, pressionando com a ajuda de uma colher para que fique uniforme. Reservar.

No processador de alimentos triturar os morangos com o suco e o mel. Acrescentar o creamcheese e o iogurte e misturar bem. Colocar sobre os biscoitos na forma preparada. Cobrir com um papel filme, evitando tocar a superfície para que não fique danificada.

Levar ao freezer da noite para o dia. Desenformar e servir imediatamente, acompanhado de morangos frescos se desejar. Manter no freezer se houver sobras.