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Esta receita, que encontrei aqui, é um ótimo exemplo disto. Eu nunca havia provado, até então, e me surpreendi do quanto é gostosa. Ela é mais para doce do que salgada, mas na justa medida, apesar do toque dos mashmellows.
Vale lembrar que a batata doce aqui é totalmente diferente da que conhecemos no Brasil. Ela é cor-de-laranja, mais úmida e também com um sabor bem diferenciado. Se presta muito a ser usada em pratos doces ou pães, por exemplo.
Eu, particularmente, prefiro a batata doce do Brasil, mas esta também tem seu valor. É só uma questão de saber como explorar nas mais variadas receitas. Neste prato fica simplesmente perfeita!
Fiz apenas metade da receita, pois é bem rendosa. Se a sua família é grande, faça toda.
Ingredientes:
1 1/2 Kg de batata doce em cubos
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 colher chá de sal
1/2 colher chá de essência de baunilha
1/2 xícara de nozes pecan , dividida
2 xícaras de masmellows pequenos
Colocar a batata doce em cubos numa panela grande com água fria. Deixar ferver e baixar o fogo. Cozinhar por 15 minutos ou até que a batata esteja macia. Escorrer a água e deixar esfriar um pouco.
Colocar a batata numa vasilha grande. Adicionar o açúcar, a manteiga, o sal e a essência de baunilha e amassar muito bem. Acrescentar 1/4 xícara das nozes pecan. Colocar a mistura num prato refratário de 28 x 23 cm aproximadamente (11 x 7 inches) levemente untado. Polvilhar com o restante das nozes pecan. Colocar uma camada de mashmellows.
Assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por 25 minutos ou até que esteja dourado.
Rendimento: 16 porções
