By Ingredientes
3 kg. de caracóis
10 dl. de azeite
1 chouriços de carne
1 cebola
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
hastes de orégãos secos q.b.
Piripiri q.b.
Sal q.b.
Preparação:
Num recipiente grande lave os caracóis em varias águas para largarem baba e sujidade que contém.
Depois de bem lavados, coloque os caracóis numa panela grande e cubra com água fria. Junte o azeite, chouriço, cebola em gomos, alhos em rodelas, louro, orégãos e o piripiri, tape a panela e leve a lume brando para que os caracóis deitemos “pauzinhos” para fora.
Vá retirando a espuma que se vai formando,
Quando levantar fervura, tempere com sal grosso.
Deixe cozer durante cerca de 1 hora, sempre em ebulição branda.
Verifique os temperos e sirva (mantenha os restantes caracóis quentes
dentro da panela).
Bom Apetite!!!
