Tinham-me sobrado do Natal algumas frutas cristalizadas que aproveitei para fazer este Bolo Inglês cuja receita foi publicada no novo livro base da Bimby.
Ingredientes:
250 g de frutas cristalizadas picadas
150 g de açúcar
4 ovos
130 g de manteiga
330 g de farinha Branca de Neve
1 colher de sopa de fermento Royal
1 pitada de sal
Colocar no copo da Bimby o açúcar e os ovos e programar 2 minutos à temperatura 37 °C e velocidade 5.
Adicionar a manteiga e misturar mais 10 segundos à velocidade 5.
Juntar a farinha, o fermento e o sal e programar 15 segundos à velocidade 3. Acrescentar 200 g das frutas cristalizadas e misturar com a espátula.
Untar uma forma de bolo inglês com manteiga, polvilhar com farinha e verter a massa. Polvilhar com as restantes 50 g de frutas cristalizadas e levar ao forno pré-aquecido a 220 °C.
Após algum tempo de cozedura convém cobrir o bolo com papel de alumínio de modo a que as frutas não fiquem queimadas.
No final pincelar com um pouco de Geleia de Marmelo para dar brilho.
