BOLO GELADO DE COCO

· Para a massa:
· – 5 ovos (claras e gemas separadas)
· – 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· – 2 xícaras (chá) de açúcar
· – 1 xícara (chá) de leite fervendo
· – ½ colher (sopa) de fermento em pó
· Para a calda
· ½ vidro de leite de coco (100 ml)
· – 2 xícaras (chá) de leite
· – 4 colheres (sopa) de açúcar
· – 250 g de coco ralado fresco ou desidratado
· Para a montagem:
· – Pedaços do bolo molhados e cobertos com coco ralado
· – Papel alumínio cortados na medida de 25 cm x 25 cm
· Massa:
1. Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira)
2. Acrescente as gemas e continue batendo
3. Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar
4. Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento
5. Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada
6. Leve ao forno médio por 40 min ou até dourar
7. Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm
8. Reserve
Para a calda:
1. Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado
2. Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco
Para a montagem:
1. Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio
2. Leve à geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro

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