Ontem foi o feriado do Dia da Reunificação e sempre procuro fazer alguma receita do meu livro de bolos típicos da Alemanha Oriental para comemorar este dia. O Leste Alemão é lindo, cheio de cidades típicas, agora restauradas e que atraem turistas de todo o mundo. Eu já estive algumas vezes nos estados da antiga Alemanha Oriental, mas não ainda na Saxônia. A Saxônia é o estado no Sudeste Alemão e Meißner é uma região do estado, onde fica a capital Dresden e de onde se origina esta receita.
Há tantas receitas fantásticas no livro, mas o que me chamou a atenção na foto do bolo foi a sua textura firme, porém cremosa. Eu o cortei logo depois que tirei do forno e ele já estava durinho! Além disso há a opção de fazê-lo puro, sabor limão ou baunilha com passas. Eu optei pelo limão, porque é o único sabor que o marido aprecia e há tempos não faço um bolo de limão aqui em casa. A receita é facílima, mas pede que se bata as claras em neve. Não é uma coisa que gosto de fazer, mas de vez em quando e se ainda a receita é tentadora… 🙂
BOLO DE QUARK DA SAXÔNIA
(Meißner Quarktorte)
Rendimento: 1 forma redonda de 20 cm/ se dobrar a receita = 28 cm
Fonte: Livro “DDR Backbuch”
Ingredientes:
500 gr. de queijo Quark (sem soro)
85 gr. de margarina ou manteiga amolecida
150 gr. de açúcar
3 ovos (separados)
1 col. de sopa de casca de limão
2 col. de sopa de suco de limão
50 gr. de semolina (substituí por fécula de batata)
1/2 col.de sopa de farinha de trigo
2 e 1/2 col. de chá de fermento químico em pó
1 pitada de sal
Cobertura:
25 gr. de margarina ou manteiga derretida
70 gr. de açúcar de confeiteiro para polvilhar (usei menos)
Instruções:
Pré-aqueça o forno à 180°C. Unte a forma a ser usada e reserve.
Separe as gemas das claras. Bata a margarina com as gemas e o açúcar até formar um creme. Acrescente a casca do limão e o suco. Misture bem. Adicione a semolina, a farinha e o fermento. Misture. Agora acrescente o queijo Quark. Bata em velocidade alta até a massa se tornar cremosa e homogênea. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque na forma preparada e asse por 35 minutos, ou até ficar dourado. Faça o teste do palito bem no meio. Desligue o forno e deixe por mais 10 minutos. O bolo irá murchar um pouco, mas isso é característico.
Assim que retirar do forno, pincelar com a manteiga e polvilhar com o açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar para tomar consistência, antes de servir.
Obs.: Todo bolo de Quark, assim como o cheesecake fica mais gostoso servido geladinho.
Bom Apetite!
