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Quem me conhece sabe que o que mais gosto é de fazer bolos e sobremesas, e sempre que vou visitar alguém para lanchar ou jantar gosto de levar qualquer coisa. Foi o que aconteceu, e assim saiu este bolo da minha cozinha. Devo confessar que é um bolo mais outonal, mas gostei muito,porque fica húmido e muito leve, e foi uma maneira de não estragar os frutos secos que sobraram do natal.
A receita, fui buscar ao blog da Elvira
2 cenouras grandes raladas
150g de farinha
1 colher chá de canela em pó
1 colher chá de fermento
75g de passas sem grainhas(tive um trabalhão a tirar as grainhas às que tinha)
50g de nozes e avelãs picadas grosseiramente
2 dl óleo
4 ovos
1 – Ligar o forno 180º. Untar com manteiga uma forma de bolo inglês, forrar com papel vegetal, voltar a untar e polvilhar com farinha.
2 – Peneirar a farinha com a canela e o fermento. Juntar os frutos secos e a cenoura.
3 – À parte bater os ovos com o óleo, e juntar à mistura anterior.
4 – Verter esta mistura na forma e levar ao forno, cerca de 45 mn, deixar repousar e desenformar.
Bom apetite
