Esta foi a receita escolhida para representar Portugal, no livro “as 100 mais famosas sobremesas do mundo”.
Se é a mais famosa, não sei, mas sei que resulta num bolo delicioso, aromático e muito levezinho, que se acabou num instantinho :)…
Se é a mais famosa, não sei, mas sei que resulta num bolo delicioso, aromático e muito levezinho, que se acabou num instantinho :)…
Ingredientes:
Para a massa quebrada:
150 gr farinha
100 gr manteiga
50 gr açúcar
uma pitada de sal
Para a massa do bolo:
250 gr abóbora
6 gemas de ovo
50 gr açúcar
1 pitada de sal
1 colh chá canela
raspa de 1 limão
raspa de 1 laranja
50 gr farinha
250 gr amêndoa peladas e raladas
100 gr doce de laranja
6 claras de ovo
120 gr açúcar
Para a calda:
sumo de 1 laranja e de 1/2 limão
40 gr açúcar
2 dl licor de laranja
Além disso:
1 forma de mola com fundo amovível com 26 cm de diâmetro
margarina para untar a forma
120 gr doce de laranja
80 gr lascas de amêndoas torradas
açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
Para a massa quebrada: Peneire a farinha sobre a mesa, faça uma cova no meio e adicione a manteiga partida aos bocados, o açúcar e o sal. Prepare a massa, envolva-a numa folha de papel transparente e deixe-a repousar no frigo durante cerca de 1h., no mínimo. De seguida, tenda a massa com um rolo de modo a obter uma espécie de placa redonda com 26 cm de diâmetro. Coloque-a num tabuleiro, pique-a com um garfo e leve-a a cozer em forno quente (180ºC), até ficar com um aspecto ligeiramente tostado. Para tal, a massa terá de estar no forno entre 8 a 10 min. Para a massa do bolo, ferva a abóbora em água com uma pitada de sal, até a abóbora ficar amolecida. Retire-a do lume e parta-a aos bocados. Bata as gemas com açúcar, sal e canela. Depois de obter um creme fofo, adicione as raspas dos citrinos. Misture a farinha com as amêndoas e o doce de laranja. Bata as claras em castelo e, lentamente, vá juntando o açúcar. Batendo com movimentos de baixo para cima, adicione as claras em castelo à massa das gemas, junte os pedaços de abóbora e, por último, continuando sempre a bater, adicione a mistura da farinha com as amêndoas. Unte a forma com margarina e polvilhe a farinha. Deite o preparado na forma e alise a superfície. Leve-o a cozer em forno previamente aquecido (200ºC) durante 25 a 30 min, até obter um tom dourado. Deixe arrefecer o bolo dentro da forma durante cerca de 10 min. Desenforme-o logo de seguida sobre uma rede de cozinha. Barre a base da massa com doce de laranja e, por cima, coloque o bolo de abóbora. Para humedecer o bolo, ferva, num tacho, o sumo de laranja e o sumo de limão com o açúcar, durante 2 a 3 min. Retire o preparado do lume, deixe arrefecer, adicione o licor de laranja e, com um pincel, barre uniformemente o bolo. Por último, barre o bolo inteiro com o resto do doce de laranja e cubra-o com as lascas de amêndoa e o açúcar em pó.
