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Ingredientes
Para a massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
200g de chocolate meio amargo em cubinhos miúdos ou em gotinhas
200g de manteiga em temperatura ambiente
100g de cream cheese
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar mascavo bem apertado na xícara
4 ovos
1 xícara (chá) de leite de coco
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Para a cobertura:
200g de chocolate ao leite picadinho
200ml de creme de leite (fresco ou em caixinha)
Modo de fazer
1. Aqueça o forno a 180 ºC, unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira pequena.
2. Misture numa tigela os secos: a farinha, o fermento e o sal.
3. Em outra tigela, misture o coco, o chocolate em cubinhos e 1 colher de sopa da mistura de farinha. Isso ajuda o chocolate a se espalhar pela massa.
4. Numa terceira tigela, coloque a manteiga, o cream-cheese, a baunilha e o açúcar e bata com uma batedeira até ficar homogêneo.
5. Adicione a esse creme os ovos, um a um.
6. Em seguida, adicione o leite de coco e 1/3 da mistura de farinha, bata até incorporar e prossiga juntando mais 1/3 da mistura de farinha e depois o 1/3 restante.
7. Bata por mais 1 minuto para a massa encorpar e desligue a batedeira.
8. Com uma espátula e muita delicadeza, agregue a mistura de cubinhos de chocolate à massa e despeje na assadeira.
9. Asse por 35 minutos ou até que o bolo esteja dourado, crescido e, enfiando um palito no meio, que ele saia limpo.
10. Enquanto o bolo esfria, derreta o chocolate da cobertura em banho-maria ou no microondas, junte o creme de leite e misture até alisar.
11. Espalhe a cobertura sobre o bolo frio.
