São deliciosas estas boleimas , um bolo tipico da minha cidade (Portalegre), não há pastelaria ou padaria que não as tenha à venda…
400 g de farinha,sem fermento
300 g de maçã, descascada e laminada
100 g de açúcar amarelo
1/2 dl de azeite
1/2 cálice de aguardente (opcional)
Água q.b.
Açúcar amarelo e canela em pó Margão, para polvilhar
Pré-aquecer o forno a 200º C.
Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal.Reservar.
Lave, retire o centro e com a mandolina Borner, laminar as maçãs como podem observar na foto abaixo e depois cortar a rodela ao meio:
Aqueça agora o azeite e aos poucos, verta-o sobre a farinha. Junte a aguardente (opcional) e o açúcar amarelo e bater bem. Aos poucos, vá adicionando a água necessária, de modo a conseguir formar uma bola de massa leve e maleável.
Divida-a em duas partes iguais e, com a ajuda de um rolo, estique-as bem.
Forre com uma das partes, o fundo do tabuleiro. Polvilhar com açúcar amarelo e canela e por cima disponha as maçãs laminadas (reservando algumas para colocar por cima).
Cubra com a outra massa, previamente esticada e polvilhe-a também com canela e açúcar amarelo e disponha mais algumas rodelas de maçã.
Cortar em quadradinhos e servir ainda morninha…
