Oi pessoal! Estou de volta com uma receita relâmpago, que poderá um dia resolver a falta de biscoitinhos para o café ou o chá, sem dar muito trabalho. Sei que amêndoas não são comumente encontradas em muitas despensas, mas quem sabe tem aí alguém tão fã de amêndoas como eu?Os biscoitinhos são muito apetitosos e não muito doces, porém cuidado: apesar da falta de manteiga, são muito calóricos, porque a massa é de pura amêndoa! Eu fiz a receita inteira, porque os pacotes de amêndoas moídas estavam encalhados e eu tinha que usá-los logo, mas acho que aqui para casa a metade já seria o suficiente! Sorte que devo receber visitas esta semana e assim posso serví-los acompanhando um cafezinho. Espero que gostem!
Ingredientes: Instruções:
BISCOITINHOS RÁPIDOS DE AMÊNDOAS
Fonte: livro “Plätzen”
Rendimento: 50 a 60 biscoitinhos
400 gr. de amêndoas moídas
2 ovos
100 gr. de açúcar (ou mais se quiserem doce)
1 col. de sopa rasa de açúcar baunilhado
casca de 1/2 limão, ralada
2 col. de sopa de amaretto (opcional)
4 colheres de amêndoas em lâminas para decorar (opcional)
Bata bem os ovos e vá juntando o açúcar aos poucos. Bata até dissolver formando um creme esbranquiçado. Junte o açúcar baunilhado, a casca de limão e o amaretto. Por fim, misture manualmente as amêndoas. Pronto!
Ao enrolar as bolinhas (tamanho brigadeiro) achate mais, se quiser os biscoitos mais crocantes, ou menos, para deixá-los macios. Passe então pelas amêndoas laminadas e arrume-os no tabuleiro forrado(ou untado). Toda a receita rendeu dois tabuleiros grandes, que foram assados um de cada vez. Assar por 25 a 30 minutos, até ficarem dourados. Retire do forno, deixe esfriar e guarde-os numa lata bem fechada. Bom apetite!
