Um dia destes passei pelo Lidl e vi por lá uns bifes de novilho com muito bom aspecto. Devo dizer que desconfio muito dos bifes: têm sempre bom aspecto mas depois de passarem pela frigideira e em contacto com os dentes lembram muitas vezes sola de sapato…
Nunca tinha comprado bifes lá, e arrisquei; não me arrependi. Antes de os cozinhar, pelo sim pelo não bati-os com o maço de madeira, não fosse o diabo tecê-las, mas nem precisavam, eram muito tenros.
Chegada a casa, com pressa para fazer o jantar (como de costume!) pequei num livrito velho de fichas de cozinha do “Correio da Manhã” que anda a cair aos bocados, li a receita com o título acima e fiz isto:
(desculpem a falta de apresentação, mas no dia-a-dia estamos mais interessados em comer do que em tirar grandes fotografias… )
Os cogumelos juntei por minha iniciativa, pensando na minha filha Joana, que os adora.
A receita é rápida de preparar e saborosa.
Pûs a frigideira ao lume e salteei primeiro os cogumelos, que reservei. Depois aqueci mais manteiga na frigideira e dourei os bifes em lume forte dos dois lados, durante escassos minutos, porque gosto deles meio termo. Retirei-os e temperei-os nessa altura com sal e pimenta preta. Pûs a travessa sobre um tacho com água a ferver, para os manter quentes.
Depois juntei um pouco dedo de conhaque à frigideira, para descolar os resíduos dos bifes (não tinha vinho da Madeira…). Isto feito, juntei umas boas colheradas de natas e uma colher de chá de mostarda. Misturei bem, deixei ferver e reduzir um pouco o molho, introduzi os cogumelos que tinha salteado antes, rectifiquei o sal e verti por cima dos bifes.
Dispensei a fécula que vem indicada na receita para engrossar o molho (1 colher de café), porque achei a consistência óptima sem ela; as natas eram espessas.
Servi os bifitos com puré de batata.
