By O termo beignet (frito), pode ser aplicado a duas variedades, dependendo do tipo de massa.
O beignet do estilo francês, com massa choux . E também pode ser feito com levedura e a que pode ser chamado também de “bocha de Berlim”, em francês, referindo-se a Berliner, rosquinhas com forma mais esférica.
Foi esta ultima versão que escolhi e que os miúdos adoraram pois ficam tal e qual as famosas bolas de Berlim mas na versão sem creme, polvilhadas apenas com açúcar em pó.
Experimentem, e vejam como são deliciosas e viciantes!
1 chávena mal cheia, de água morna
½ chávena de açúcar
1 carteira, de fermento biológico seco, usei Fermipan
1 pitada de sal
½ chávena de natas
5 chávenas de farinha de trigo
½ colher de chá de pimenta rosa moída do Aromas e Especiarias
3 colheres de sopa de manteiga
Óleo para fritar
Açúcar em pó
Na tigela da batedeira, misture a água, o fermento e o açúcar e deixe descansar até que forme uma espuma (cerca de 5 minutos). Adicione depois os ovos, o sal, as natas e o leite. Misture na velocidade baixa e acrescente metade da farinha e a pimenta, até que a massa comece a unir-se.
Junte a manteiga e, aos poucos, a restante de farinha de trigo. Retire a massa e desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada. Agora deve ser bem amassada. Se a massa se estiver pegajosa adicione a farinha nas mãos e na superfície para obter assim uma massa lisa.
Aqueça o óleo e coloque 2 ou 3 beignets de cada vez no óleo quente, para que fiquem dourados de ambos os lados. Escorra-os imediatamente, colocando-os sobre papel absorvente.Assim que amornarem polvilhe-os com açúcar em pó e sirva de imediato.
