Hoje deixo uma dica para fazer batatas fritas perfeitas, sem recorrer à batata pré-frita.
Com tanta austeridade no nosso país, sem aumentos salariais, cortes nos subsídios, aumento de impostos,… é preciso reaprender a poupar.
Eu faço assim:
Descasque e lave 1kg de batatas grandes.
Corte-as, em comprimento, em rodelas com cerca de 0,5cm de espessura e, em seguida, corte as rodelas em palitos com cerca de 0,5cm de largura.
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| Cortador de batatas |
(Eu uso o cortador de batatas para que todos os palitos tenham dimensões idênticas. Fácil e rápido).
Coloque os palitos num coador e passe por água fria. Escorra bem os palitos e enxugue-os com um pano de cozinha ou em papel absorvente.
Aqueça o óleo a 140º e frite os palitos em pequenas quantidades durante cerca de 3 minutos (pré-fritura). Deixe escorrer sobre papel absorvente.
Antes de servir aqueça o óleo a 180º e mergulhe novamente os palitos no banho de fritura até estarem dourados. Escorra de novo sobre papel absorvente.
Deite as batatas num recipiente e tempere de sal.
Sirva de imediato.
(Para que possa congela-las, basta terminar o processo na pré-fritura).
